FINCHA CHELIN GEISHA HYDRONATURAL NATURAL | OAXACA

FINCA: FINCA CHELIN

PRODUCTOR: ENRIQUE LÓPEZ AGUILAR

VARIEDAD: GEISHA

PROCESO: HYDRONATURAL NATURAL 

REGIÓN: CANDELARIA LOXICHA , OAXACA

 Proceso de Beneficio

Las cerezas se someten a un proceso de reposo en tanques durante la noche (reposo en cereza). Al día siguiente, se trasladan al patio de secado para una exposición inicial de 2 días a sol directo y 1 día bajo malla sombra.

Posteriormente, las cerezas se retornan al beneficio húmedo y se colocan en un contenedor con una pequeña cantidad de agua para su reposición hídrica controlada. Al día siguiente, se reinicia el proceso de secado con 3 días adicionales a sol directo.

Finalmente, las cerezas se trasladan a camas africanas dentro de un módulo de secado ecológico con protección UV, donde completan un secado lento y uniforme durante aproximadamente 25 días, optimizando la estabilidad y el desarrollo sensorial del perfil en taza.

 Disfruta ya sea en el taller de TOSTAO o en casa una taza de café con notas florales que nos recuerdan al azahar, acidez brillante, naranja, melocotón, mascabado. Con un cuerpo sedoso y post gusto limpio y prolongado.

Enrique López Aguilar es un pionero en la innovación de procesos para enaltecer el café mexicano en el mundo. Es un placer coincidir y tener este lote para la comunidad TOSTAO

✨PIEZAS LIMITADAS ✨

BOLSA DE 250g

TUESTE MEDIO